mardi 22 mai 2018

KETAIF


Bonjour mes chères lectrices, ça vous dit de goûter un petit bout de ketaif avec un bon verre de thé a la menthe pour vous accompagné en soirée. et  a votre tour  vous pouvez la  réaliser et  partagé  grâce a cette délicieuse recette de khobza ketaif , au senteur de fleur d´orangé ;bien que les ketaifs utilisés sont industriels, j ai fait en sorte que le goût  et  les saveurs traditionnelle  algérienne y soit  .

INGRÉDIENTS :

Un paquet de Ketaif industriel pour un moule de 26 cm (ou bien traditionnel fait maison )
eau de fleur d´orangé
1 Mesure d´amande moudu et moulu
1 Mesure de Noix moulu
1/2 Mesure de halwet el turk (chamia ) émietté finement
+ ou - 150 gr de Beurre fondu
Miel ou bien du sirop de miel épais

PRÉPARATION :

Dans un saladier mélangé les fruits sec  de votre choix avec chamia (halwet el turk ),bien mélanger arrosé légèrement d eau de fleur d´orangé  et réservé .
Dans un récipient  mettre vos ketaifs et essayé de bien les défaires , arrosez les  petit a petit  avec du beurre fondu et bien refroidi sans pour autant les cassés  et la divisé en 2 part égale .

Dans un moule allant au four légèrement beurré  :Mettre votre premier couche de ketaif ,par dessus la farce (moi personnellement je suis généreuse j aime que la farce soit bien épaisse ) et recouvrir d une 2 ème couche de ketaif ,faire cuire  dans un four préchauffé 180º jusqu´a ce que  notre gâteau soit bien bien doré et croustillant .

A la sortie du four  arrosé de miel froid et laissez absorbé .

Décoré a votre choix !avec  des pistaches moulu ou entier ou bien autres .

Bonne réalisation ! et Saha Ftorkom






lundi 21 mai 2018

Le Pain Étoile ( Khobz el Nedjma )



Bonjour les amies, que diriez vous d´un bon pain algérien pour accompagné votre chorba ou bien votre plat principal ,un pain super bon et super moelleux .

 INGRÉDIENTS : 
500 gr de Farine 
1 cac Sel 
1 cas Sucre
1 cas Levure instantané 
1 cas de Poudre de Lait 
2 œufs
3 cas Huile 
50 gr Beurre
250 gr Eau tiède
des Grains aux choix (grains d´anis ,de nigelles ou de sésames)  


PRÉPARATION :
Dans la cuve du pétrin mettre : le sel ,la farine , le sucre,la levure ,et le lait en poudre ,1 œuf battu ,l huile ,les grains et l´eau tiède ,mettre  votre pétrin en marche après 10 mn  vous obtenez une pâte belle et lisse  mettre dans un récipient fariné et laissé lever a l´abri des courant d aire .
(si vous réalisez se pain a la main le temps de pétrissage et de 15 mn )

Des que votre pâte est levé ,dégazer la ,bien fariné votre plan de travail, ouvrir votre pâte en forme de rectangle et couper la en bandelettes , avec la bande la plus courte formé des boules  qui seront le centre de votre pain,concernant les bandes restantes rabattre les cotés au milieu et formé un pâton bien régulier  la partie lisse doit être en haut ,couper le en forme de losanges et disposé les comme dans les photos .


Badigeonnez vos pain avec un œuf battu et décoré les avec des grains, Laissez lever ´a nouveau  et enfourné les a four préchauffé a 200º jusqu´a cuisson et obtention d une belle couleur de pain .

Bonne réalisation !et Saha Ftorkom 



Source : Samira tv Khabaya Ben Berim 

jeudi 17 mai 2018

Suprêmes de Poulet Farcis



Bonjour tous le monde ,voila une recette que je prépare souvent  au mois sacré du ramadan ,elle est déjà sur mon blog je vous la remonte comme suggestion du deuxième plat après la chorba.

 Ingrédients:

 1  blanc de poulet entier désossé
 200 gr de viande hachée
2 c à soupe crème fraîche
2 cuilleres a soupe chaplure 
 2 à 3 œufs durs
 Sel, poivre, Épices spéciales sauce blanche
 2 sachets d'olives vertes dénoyautés
 une petite boite de champignons
 2 c à soupe crème fraîche
 2 c à soupe moutarde
 1 oignon moyen
 3 c à soupe d'huile ou bien smen
1 feuille de Laurier 
2 a 3 clous de girofle

Préparation
Etape 1: 
Ouvrir le blanc de poulet avec un couteau très fin afin d`obtenir la forme d`un steak , le mettre entre 2 feuilles de papier film et l'aplatir avec un marteau spécial viande. le steak deviendra plus grand.
Prendre la viande hachée et l´assaisonnez avec du sel et du poivre  du moulin ,ajoutez ,la chapelure et la crème fraîche ,bien malaxé .formé un boudin  que vous déposez sur le blanc de poulet déjà aplatie,au centre du boudin déposé vos  œufs durs selon la place disponible de 2 a 3 œufs,recouvrir de viande hachée ,la forme  finale doit être un boudin avec des œufs durs au centre .Enroulez le blanc de poulet sur ce dernier et bien le ficeler avec un fil spécial cuisine.
Etape 2 : 
Dans une grande marmite: faire revenir l'oignon hachée finement, l'huile ou bien smen, le sel, le poivre, l'épice spéciale sauce blanche, avec notre blanc de poulet farci, ajoutez  un verre d`eau, et laissez mijoter à feu doux.
Quand le blanc arrive à mi-cuisson, ajoutez les olives vertes,ainsi que les champignons. Après ébullition ajoutez le laurier et les clous de girofles compté 5mn et éteignez le feu.
Mettez le blanc dans un plat à gratin, épaissir la sauce obtenue avec la crème fraîche et la moutarde, et enfournez jusqu'à ce qu'il prenne une couleur doré par dessus .
Servir avec du riz blanc,ou des frittes!!!!


Bonne dégustation et Saha Ftorkom .

RAMADAN KARIM 2018



Salam alaikum  mes cheres lectrices  BON RAMADAN  a vous tous inchallah tessomo bessaha ou lahana .je sais que mon absence a trop duré inchallah mon retour sera pour  bientôt ,merci pour vos messages ,et votre fidélité a consulté  toujours mon blog c´est ce point la qui ma donné le courage de le reprendre a nouveau  .portez vous bien et saha ftorkom.

mardi 6 juin 2017

Petits Pains Aux Graines



Bonjour tous le monde !impatiente de vous écrire et de publier sur mon blog la recette  de c´est super  petits pains aux graines qui j´ai adopté pour ce mois sacré ,pour accompagné mes soupes, ou bien garnir façons sandwich et les dégustés, c´est pains la !passe partout ,sans trop de blabla voici la recette :

INGRÉDIENTS :
500 g de Farine 
10 g de Levure de boulanger
30 g de Sucre 
220 ml d´eau tiède 
15 g de Lait en poudre 
1 Blanc d´oeufs
60 g de Beurre 
10 g sel 
les grains de fenouils,anis et lin torréfié et moulu 
La Garniture :
1 oeuf battu 
différents graines : grains de sésames,grains de nigelle,grains de pavot.....ect
grosse semoule 

LA PRÉPARATION :

Dans le bol du robot mettre :
la levure ,10 g de sucre et l´eau tiède ,ajoutez la farine tamisé ,le sel,le lait en poudre,un blanc d´oeuf
,le beurre ou bien margarine ,ajoutez le reste du sucre et les grains  torréfié et moulu ,pétrir a la main ou mieux au pétrin .
Ramassez la pâte en boule est couvrir avec du papier film et laissé lever .

Dégazez votre pâte,et formez des petites boules ,personnellement j´ai pesée chaqu´une 80 g,bien les façonne,les trempés dans l´oeufs battu par la suite dans les graines de votre choix et les poses sur un plat tapisser de papier cuisson qui va au four .
laissez lever a nouveau 
et faite cuire dans un four préchauffé a 180 º
et voila  vos pains sont  prêt a être déguster !saha ftorkom et a très bientôt inchallah !

Source  : Khabaya Ben Berim 

dimanche 28 mai 2017

Tiramisu á la Fraise

 
                                                           

Bonjour tout le monde ,Ramadan Mubarak  inchallah ,je vous poste aujourd´hui un dessert bien frais  gourmand et sincèrement improvisé :j´avais une demi boite de mascarpone qui était dans mon réfrigérateur,des fraises ,une rangé de biscuits speculoos et en 2,3 mouvement le dessert était entrains de prendre au frais !alors vous aurez besoin de :

125 g de Mascarpone 
2 jaunes d´oeufs
80 g de Sucre 
2 sachet de sucre vanille
200 ml de crème liquide très froide
Biscuits speculoos 
Des Fraises 

PRÉPARATION :
Battre les jaunes d´oeufs avec le sucre,jusqu´a ce que se dernier se dissous ,ajoutez le mascarpone et bien mélanger .
Battre votre crème liquide bien froide dans un saladier bien froid lui aussi  ,des qu´elle tienne et forme un bec  au bout du fouet ajouter le sucre vanille.
Incorporez délicatement votre crème fouetté au mascarpone .
Dressage des verrines:
Émiettez votre biscuits au fond de votre verrine : versez une couche de votre mélange,dressez une couche de fraises coupé en petits des et ainsi de suite : couche biscuits émietté ,crème ,et fraises ,terminé avec un biscuit entier et une fraises ou bien décoré a votre guise.
Mettre vos verrines au frais minimum 4 h avant la dégustation .

Bonne réalisation  les gourmands !

et SAHA FTORKOM 

RAMADAN MUBARAK 2017





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